Avis Viniou
Le vin "Cave Des Hautescôtes" 2022, produit au cœur de la Bourgogne, révèle une expression authentique de cette région viticole renommée. Bien que les détails spécifiques concernant le cépage ou l'appellation soient absents, on peut s'attendre à un vin rouge typiquement bourguignon, souvent dominé par le Pinot Noir. Ce millésime 2022 bénéficie d'un terroir riche en calcaires et en marnes, conférant finesse et complexité. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise des vins élégants, aux notes de fruits rouges et épices. La Cave des Hautescôtes, malgré la non-spécification d'une appellation précise, est appréciée pour sa tradition et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Bourgogne, optez pour des accords traditionnels comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui harmoniseront merveilleusement avec les arômes délicats et la structure tannique du vin. Des fromages de la région, comme le cîteaux ou le brillat-savarin, viendront compléter ce mariage gustatif. Les champignons, par leur terreux, valoriseront également les notes plus subtiles du vin.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour exalter ses arômes. Un carafage d'une heure aidera à ouvrir ses parfums. Lors de la dégustation, contemplez sa robe, généralement d’un rouge rubis éclatant, avant d’apprécier le bouquet délicat des arômes. En bouche, laissez ses saveurs fruitées et minérales vous séduire, en prenant le temps de déceler les nuances apportées par son élevage et son terroir.
