Vins Non spécifié Alice et Olivier de Moor - nuova descriptio - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Nuova Descriptio" d'Alice et Olivier de Moor est un vin blanc de Bourgogne offrant fraîcheur et élégance. Élevé en 2023, ce vin sec met en avant un terroir non spécifié de cette région prestigieuse. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de ce domaine sont souvent issus de Chardonnay, appréciés pour leur finesse et leur complexité. En Bourgogne, le climat continentale avec ses sols variés offre des conditions idéales pour des vins d'une grande pureté. Alice et Olivier de Moor, vignerons réputés, sont reconnus pour leur approche naturelle et respectueuse de la vigne, ce qui se traduit par des vins d'une grande sincérité.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats à base de fruits de mer comme les huîtres fraîches, les moules marinières ou un carpaccio de saumon. Des fromages de chèvre affinés ou un risotto aux champignons seraient également des choix judicieux. Les saveurs subtiles de ce vin s'accorderaient parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle une poularde de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, examinez sa robe claire et brillante, respirez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches, puis savourez sa structure équilibrée en bouche, laissant une finale longue et rafraîchissante.