Avis Viniou
Le Dominique Laurent Cuvée Vieilles Vignes 2011 est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir de vieilles vignes, accentuant profondeur et complexité des arômes. Bien que l'appellation et la sous-région ne soient pas spécifiées, la classification Premier Cru suggère une qualité élevée, typique des terroirs privilégiés de Bourgogne. Dominique Laurent, connu pour ses méthodes de vinification minutieuses, se spécialise dans la manipulation délicate des cépages Pinot Noir, caractéristiques des terroirs bourguignons. La région, au climat continental et sols principalement argilo-calcaires, façonne des vins élégants et nuancés. Dominique Laurent, artisanal et respectueux des traditions, bénéficie d'une réputation respectable, étant reconnu pour l'élevage en fûts de chêne et l'approche non-interventionniste.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui exaltent ses tanins soyeux et son raffinement. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, classiques de la cuisine bourguignonne, s'harmonisent parfaitement avec ses saveurs délicates. Vous pouvez également envisager des plats comme un risotto aux champignons ou une épaule d'agneau confite, mettant en valeur ses notes de fruits rouges et ses nuances terreuses.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis en premier, puis prenez le temps de humer ses parfums complexes de cerise, sous-bois et épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa longueur persistante.
