Avis Viniou
La Cuvée Servoisine 2022 du Domaine Joblot est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un climat plutôt favorable tout au long de l'année, offrant ainsi un vin plein et généreux. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin issu d’un coteau à l’altitude modérée bénéficie de conditions idéales, avec des sols de marnes calcaires qui apportent structure et minéralité au breuvage. La vinification traditionnelle met en avant un équilibre entre une extraction douce et un boisé subtil.
La Bourgogne est une région viticole française riche en histoire, connue pour ses terroirs uniques et la diversité de ses climats. La région présente un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Le sol calcaire de la Bourgogne est particulièrement adapté à la culture du Pinot Noir, contribuant à la création de vins élégants et bien structurés.
Pour ce Pinot Noir Premier Cru, je vous recommande des accords mets-vins qui valorisent sa structure et ses arômes délicats. Essayez-le avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne, ou avec du chevreuil accompagné de chanterelles. Les fromages comme le Camembert affiné ou l’Époisses se marient également merveilleusement avec ce vin.
Afin de pleinement apprécier les nuances de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer et s'exprimer pleinement. Ce vin est un compagnon idéal pour sublimer votre table tout en honorant le savoir-faire bourguignon.
