Avis Viniou
Le Château Fleys, avec sa cuvée Mont de Milieu 2003, nous offre un vin blanc de Bourgogne d'une grande finesse. Élaboré dans une région renommée pour ses vins prestigieux, ce Premier Cru repose essentiellement sur le cépage chardonnay, emblème de la Bourgogne. Le millésime 2003 est caractérisé par une année particulièrement chaude, ce qui a permis au raisin de développer une belle maturité et une concentration aromatique intense. Bien que les détails spécifiques de la vinification ne soient pas mentionnés ici, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle, souvent en fûts de chêne, qui confère à ce vin sa complexité et son élégance.
La Bourgogne est une région viticole d'une richesse incomparable, avec une histoire qui s'étend sur plus de mille ans. Le climat continental, doté d’étés chauds et d’hivers froids, est propice à la complexité des arômes. Les sols calcaires, riches en marne et en argile, contribuent également à la minéralité distincte des vins bourguignons. Le terroir du Mont de Milieu est connu pour produire des vins qui allient finesse et puissance, exprimant toute la typicité de la région.
Cet élégant vin blanc de Bourgogne se marie harmonieusement avec une cuisine raffinée et subtile. En entrée, un carpaccio de Saint-Jacques avec un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron saura flatter ses arômes. Pour le plat principal, un poulet de Bresse à la crème accompagné de champignons de Paris mettra en valeur sa rondeur et sa complexité. En dessert, une tarte aux abricots pourrait sublimer ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Cela permettra de révéler l'élégance de ses arômes et sa belle profondeur. N'oubliez pas de le laisser s'aérer quelques instants après ouverture pour apprécier toute sa complexité aromatique.
