Avis Viniou
Le Domaine Seguin-Manuel nous propose ici un joyau de la Bourgogne : la cuvée Clos des Mouches de 2019, élevée au rang de Premier Cru. Ce vin rouge séduit par la complexité et l'élégance typiques de son terroir d'origine. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2019 s'est révélé généreux avec des conditions climatiques idéales, apportant une belle maturité aux raisins et permettant ainsi l'expression d'une belle concentration aromatique et d'une structure harmonieuse.
La Bourgogne est une région réputée pour la diversité de ses terroirs, connus sous le nom de "climats". Le sol calcaire de la région, combiné à un climat continental, donne naissance à des vins d'une grande finesse et complexité. L'histoire viticole de Bourgogne remonte à plus de deux millénaires, avec une tradition viticole rigoureusement préservée par les vignerons locaux.
Pour sublimer ce Bourgogne Premier Cru, optez pour des accords qui mettent en valeur sa délicatesse et sa profondeur. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix parfaits, car ils s'harmonisent merveilleusement bien avec le caractère du Pinot Noir. En quête de simplicité, une belle volaille rôtie accompagnée d'une sauce aux champignons forestiers saura également flatter ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette fourchette thermique permettra de libérer ses arômes floraux et fruités tout en préservant la fraîcheur et l'élégance de sa structure tannique. Laissez-le respirer un moment avant dégustation pour qu'il révèle pleinement ses nuances subtiles et complexes.
