Avis Viniou
Le Domaine Seguin-Manuel propose une cuvée Clos des Mouches en Premier Cru, ici dans une version non millésimée, révélant ainsi le savoir-faire d’un domaine historique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec incarne la tradition bourguignonne autour principalement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. La désignation Premier Cru, associée au Clos des Mouches, laisse présager un soin particulier apporté à la viticulture et à la vinification : notamment une vendange manuelle, un élevage précis en fûts de chêne, et un assemblage alliant structure du terroir et finesse du cépage.
La Bourgogne est un vignoble prestigieux au nord-est de la France, berceau de parcelles morcelées et de climats uniques. Le terroir y est majoritairement caractérisé par des sols argilo-calcaires, réputés pour offrir au Pinot Noir une expression élégante de fruits rouges, de violette, mais aussi des notes plus complexes et tertiaires avec le temps. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturations lentes qui confèrent profondeur et subtilité aux vins. D’un point de vue historique, la Bourgogne est une région viticole d’exception depuis le Moyen Âge, où moines et ducs ont largement contribué à l’essor de sa notoriété.
Ce Clos des Mouches Premier Cru rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Il sublimera également des plats de la région tels qu’une caille farcie aux champignons, ou un époisses affiné pour les plus audacieux amateurs de fromages.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Premier Cru, je recommande un service à une température de 15-16°C, précédé si possible d’une aération en carafe afin de permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet complexe et sa texture veloutée.
