Avis Viniou
Le Domaine Seguin-Manuel signe ici une cuvée Clos des Mouches 2020 en Premier Cru, typique de la Bourgogne rouge. Cette cuvée d’exception est issue principalement du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 s’avère particulièrement équilibré, marqué par des conditions météorologiques favorables qui offrent à ce vin une belle maturité, tout en préservant fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant un élevage méticuleux, sans excès de bois, favorisant l’expression subtile du terroir réputé du Clos des Mouches. Les notes aromatiques oscillent entre petits fruits rouges mûrs, violette, une touche d’épices douces et une pointe de minéralité.
La Bourgogne est une région au patrimoine viticole d’une richesse incomparable. Le climat y est continental, avec de fortes variations entre les saisons, ce qui convient parfaitement au pinot noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent une finesse et une longueur uniques à ses vins rouges. L’histoire du Clos des Mouches, l’un des crus les plus célèbres, tient à sa situation idéale sur des pentes bien exposées autour de Beaune, qui fournissent des raisins à grande concentration aromatique. Le Domaine Seguin-Manuel y perpétue une viticulture respectueuse du terroir, participant à la réputation d’excellence des Premiers Crus bourguignons.
Pour accompagner ce Clos des Mouches 2020, privilégiez une cuisine raffinée aux saveurs subtiles pour ne pas masquer sa complexité. Un filet de canard rôti, une côte de veau sauce aux girolles, ou un traditionnel bœuf bourguignon mettraient à merveille en valeur sa structure et sa richesse, tout comme un coq au vin, plat phare de la gastronomie régionale. Les fromages délicats comme un brie truffé ou un époisses affiné feront également un bel accord.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce Clos des Mouches pourra aussi se bonifier en cave pendant encore quelques années, offrant alors une complexité accrue et des tanins superbement fondus.
