Le Jacob-Frèrebeau 2022 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région réputée mondialement pour la finesse et l’élégance de ses crus. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, il est probable, compte tenu des traditions régionales, que ce vin soit élaboré à partir de pinot noir. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par des conditions météorologiques généreuses, offrant des raisins d’une belle maturité et une expression aromatique aboutie. La vinification en Bourgogne fait appel à des méthodes respectueuses du fruit, mettant en avant la pureté du cépage, avec des élevages en fûts de chêne, qui apportent complexité et structure sans masquer le caractère originel du vin.
La Bourgogne, avec ses terroirs variés et ses sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant des maturités lentes et régulières. Cette mosaïque de parcelles, appelée « climats », confère à chaque vin une identité singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce au travail des moines cisterciens, qui ont patiemment cartographié les meilleurs terroirs.
Ce type de vin, léger à moyennement corsé, tout en subtilité, s’accorde parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, une volaille de Bresse, ou encore un rôti de veau aux champignons. Il accompagne à merveille les fromages à pâte molle comme un chaource ou un époisses, typiques de la région bourguignonne. Pour une expérience authentique, on peut également l’associer à des œufs en meurette.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe révèlera toute la complexité aromatique du pinot noir, mettant en avant ses notes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois. Ce vin jeune s’apprécie dès maintenant, mais pourra gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
