Le Jacob-Frèrebeau 2024 Rouge, classé Grand Cru, se présente comme l’expression raffinée des terroirs d’exception de Bourgogne. Ce vin sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, propose une approche équilibrée entre finesse et complexité. Le millésime 2024 révèle des notes marquées de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, sublimées par de subtiles touches d’épices douces et un léger boisé, signature d’un élevage maîtrisé. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance du tanin, en limitant l’extraction pour obtenir une bouche soyeuse et persistante.
La Bourgogne, renommée dans le monde entier pour ses vins d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. La diversité des sols, composés majoritairement de marnes calcaires riches et d’argiles, confère à chaque parcelle une identité propre, souvent à l’origine de distinctions comme le statut de Grand Cru. La région détient un patrimoine viticole unique, fruit de siècles de savoir-faire et d’exploration autour des terroirs, donnant naissance à des vins réputés pour leur profondeur et leur longévité.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou encore un risotto aux champignons forestiers seront idéaux. Pour une harmonie régionale, les œufs en meurette ou une poularde à la bourguignonne révèleront la finesse du vin sans l’écraser.
Servez ce vin à une température oscillant entre 15 et 17°C afin de favoriser l’expression optimale de ses arômes. Laissez-lui s’aérer en carafe une trentaine de minutes avant dégustation pour ouvrir toute sa complexité et apprécier pleinement la subtilité de ce grand Bourgogne.
