Avis Viniou
Ce vin rouge de Bourgogne, produit par les Hospices de Beaune, est une cuvée exceptionnelle de l'année 1995, nommée "Cuvée Dames Hospitalières". Ce domaine historique est renommé pour ses vins élégants et délicats, souvent issus de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Derrière l'étiquette se cache un terroir unique, marqué par des sols calcaires et un climat continental, alliant fraîcheur et ensoleillement idéal. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne, associées à un millésime d'exception, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une subtilité remarquable. Les Hospices de Beaune, avec leur riche histoire remontant au XVe siècle, sont synonymes de qualité et de savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf rôti, des volailles délicatement rôties ou des fromages à pâte molle affinés tels qu'un Brie truffé. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou les escargots de Bourgogne, se marieront également à merveille avec ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne 1995, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par l'observer, sa robe rubis aura peut-être évolué vers des teintes plus tuilées avec l'âge. Ensuite, laissez-vous séduire par ses arômes en le faisant tourner doucement dans le verre pour libérer ses notes aromatiques complexes. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre acidité et tannins, qui offre une finale longue et harmonieuse.
