Avis Viniou
Ce vin rouge de la Bourgogne provient du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, célèbre pour ses ventes aux enchères annuelles et sa longue tradition viticole. Issu du millésime 2022, la Cuvée Dames Hospitalières se caractérise par une belle expression des cépages bourguignons, mettant en avant un équilibre subtil entre fruité et structure. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à une prédominance de Pinot Noir. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols riches en argile et calcaire et son climat continental, confère à ce vin une complexité unique et une élégance indéniable.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux incluraient des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne. Ces mets classiques de la région accentueront la richesse et le caractère du vin, tout en respectant son profil aromatique délicat. Pour une expérience encore plus authentique, servez-le avec un plat de caille rôtie aux champignons sauvages.
Au niveau de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois devraient se dégager. En bouche, goûtez à son équilibre entre acidité vive et tanins souples, témoignant du savoir-faire bourguignon.
