Avis Viniou
Le vin Les Millières 2024 Premier Cru blanc incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin de Bourgogne. Sa robe claire et lumineuse reflète la jeunesse du millésime et le soin apporté à sa vinification. Issu très probablement du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin sec révèle un nez délicat, mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, subtilement rehaussés par de fines notes minérales. En bouche, on retrouve l’équilibre caractéristique des Premiers Crus de Bourgogne, où la fraîcheur se marie à une belle structure et à une longue persistance aromatique. La vinification a sans doute respecté le style bourguignon, avec un élevage partiel en fût de chêne, apportant une touche de complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs souvent argilo-calcaires. Le climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une grande finesse et d’une belle expression aromatique. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles et sa tradition de classement parcellaire, avec de nombreux crus, témoigne de l’importance du terroir et du savoir-faire local.
Ce Premier Cru blanc de Bourgogne accompagne merveilleusement des poissons fins comme le sandre ou le brochet sauce beurre blanc, mais s'accorde également à la volaille crémée, aux crustacés et aux fromages régionaux tels qu’un brillat-savarin affiné. Pour une touche locale, pensez à une gougère bourguignonne ou à des escargots en persillade pour sublimer la minéralité du vin.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Un court passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2024, peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
