Vins Non spécifié Les Millières - 2021

Avis Viniou

Le vin Les Millières 2021 est un blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, souvent réputée pour ses vins d’excellence, même si son appellation précise n’est pas spécifiée ici. Ce millésime 2021, classé Premier Cru, évoque déjà une sélection parmi les terroirs les plus qualitatifs de la région. En l'absence d’indication exacte sur le cépage, on peut supposer qu’il s’agit majoritairement de Chardonnay, le raisin emblématique des grands blancs bourguignons. Le style Premier Cru suggère une rigueur certaine dans la viticulture et la vinification, avec des vendanges manuelles, un pressurage délicat et, selon la tradition, un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter finesse et complexité sans masquer le fruit. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, due à une année plus fraîche, ce qui est de bon augure pour l’équilibre du vin.

La Bourgogne, bien que petite en superficie, est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs uniques : des sols calcaires de la Côte d’Or, riches en cailloux et marnes, qui apportent minéralité et élégance aux blancs. Le climat est majoritairement continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver toute leur vivacité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines et des siècles de quête de perfection, ce qui se traduit aujourd’hui par une mosaïque de parcelles minutieusement classées.

Pour accorder ce vin Les Millières 2021, privilégiez des plats raffinés mais délicats qui sublimeront sa fraîcheur et son éventuelle minéralité. Un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, un risotto aux asperges vertes ou encore un brochet au beurre blanc seront d’excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poissons. Les saveurs subtiles de ce vin conviendront à une cuisine mettant en valeur les produits bruts et la finesse des mets.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température révèlera la pureté aromatique du vin, sa tension et la complexité des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et, si l’élevage le permet, de discrètes touches beurrées ou pâtissières. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes dans un verre adapté pour profiter pleinement de son expression.