Avis Viniou
Le Jean Bouchard 2020 rouge incarne le style élégant et racé que l’on attend d’un vin bourguignon. Issu d’un millésime réputé pour sa qualité, 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il s'agit très probablement de Pinot Noir, emblématique des rouges de Bourgogne, connu pour sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois rehaussés de notes florales et d’une légère touche boisée si passage en fût il y a eu. La vinification traditionnelle pratiquée par la maison Jean Bouchard privilégie la pureté du fruit sans masquer le terroir : on retrouve donc une belle définition, une robe limpide et une bouche subtilement structurée, à la fois souple et élégante.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, mondialement reconnue pour la complexité et la classe de ses vins, rouges comme blancs. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à une lente maturation du raisin, ce qui renforce la concentration des arômes et la fraîcheur naturelle du vin. Les sols, très variés, mêlent argiles, calcaires, marnes et graves, et offrent au Pinot Noir une expression unique de chaque parcelle. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité et s'est épanouie grâce au travail minutieux des moines, puis des vignerons qui ont façonné un véritable patchwork parcellaire, ou climats, aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce vin rouge accompagnera merveilleusement des plats traditionnels de la région, tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une terrine de campagne. Il sera également parfait sur des volailles rôties, des champignons sautés ou une belle pièce de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource mettront également en valeur sa finesse et sa persistance aromatique.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour que les arômes s’ouvrent délicatement. Vous apprécierez alors toute la subtilité et la pureté du fruit propre au Pinot Noir bourguignon.
