Avis Viniou
La Cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2020 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge de Bourgogne, une région réputée pour ses pinots noirs exceptionnels. Même si les détails spécifiques sur le cépage ne sont pas précisés, on peut supposer qu'il s'agit d'un pinot noir, le cépage roi de la région. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et sec en Bourgogne, menant à une concentration notable dans les raisins et une qualité globalement élevée pour les vins de cette année. La Bourgogne est caractérisée par une mosaïque de terroirs, aux sols argilo-calcaires uniques, qui confèrent une profondeur et une complexité aux vins.
La Bourgogne est une région viticole emblématique avec une longue histoire remontant à l'époque romaine. Elle est connue pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui désignent ses parcelles soigneusement délimitées, chacune ayant des caractéristiques spécifiques influencées par le sol, le climat et l'exposition. La diversité des sols de la Bourgogne, principalement calcaires et argileux, joue un rôle crucial dans le profil unique de chaque vin.
Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, des plats à base de volaille, comme un coquelet rôti aux herbes ou un canard à l'orange, se marient parfaitement. Les plats à base de champignons, particulièrement ceux à la truffe, feront également ressortir la complexité du vin. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un œuf en meurette.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tous ses arômes.
