La Cuvée Cloître Saint-Martin Grande Réserve 2023 de la Maison Colin Seguin, vin rouge issu de la région Bourgogne, incarne le savoir-faire d’une maison appréciée pour ses cuvées élégantes. Si l’assemblage de cépages n’est pas explicitement mentionné, on peut supposer, au vu des traditions bourguignonnes, l’influence probable du pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges, même si des alternatives ou des assemblages ne sont pas exclus. Le millésime 2023 laisse entrevoir un vin jeune, aux arômes fruités et à la structure fraîche. Ce vin, conditionné en bouteille de 75 cl, est classé comme sec, ce qui suggère une vinification favorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La Bourgogne, réputée mondialement, se distingue par son morcellement de parcelles et la diversité de ses sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une grande finesse et une expression nuancée du terroir. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés chauds mais tempérés, offre des conditions idéales à la maturation lente du raisin, favorisant le développement d’arômes complexes et une belle acidité. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancrée dans des siècles de tradition, ce qui se reflète dans l’attention portée à chaque étape de la production, aussi bien à la vigne qu’au chai.
Concernant les accords mets-vins, ce style de vin rouge bourguignon, jeune et frais, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard ou encore des charcuteries fines. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé sauront eux aussi mettre en valeur ses qualités. Sur le fromage, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affiné.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la vivacité de sa jeunesse. Un léger carafage, une trentaine de minutes avant le service, pourra également aider le vin à s’ouvrir et offrir un plaisir optimal à la dégustation.
