La cuvée Clos des Coucherias 2020 du domaine Guillemard-Clerc incarne toute la finesse d’un Bourgogne Premier Cru rouge. Élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2020 particulièrement solaire qui offre au vin richesse et élégance, sans pour autant altérer sa fraîcheur. Vinifiée avec soin, la cuvée est élevée en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure soyeuse et des arômes délicatement boisés, parfaitement intégrés aux notes fruitées de cerise noire, de mûre et de violette. Ce vin présente également de subtiles nuances épicées et une longueur en bouche qui laisse entrevoir un beau potentiel de garde.
La Bourgogne est un véritable berceau du Pinot Noir et du Chardonnay. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente et idéale des raisins, préservant finesse et acidité. Les sols de la région, composés essentiellement de calcaires, d’argiles et de marnes, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole bourguignonne, plusieurs fois centenaire, se retrouve dans l’extrême précision du travail de la vigne et les nombreux climats, ou parcelles, reconnus pour leur typicité.
Ce Premier Cru rouge accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce cassis ou encore une volaille rôtie aux girolles. Les mets typiques de la Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur. Un plateau de fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, sera également une belle option.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce Clos des Coucherias 2020 promet aussi une évolution remarquable après quelques années de garde en cave.
