Avis Viniou
Le vin “Cuvée Clos des Chênes 2022” de Christophe Vaudoisey est un somptueux Premier Cru de Bourgogne, exprimant toute la finesse de cette prestigieuse région. Ce rouge est probablement issu du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui lui confère des arômes délicats de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes florales, épicées ou de sous-bois selon le terroir et l'âge. Le millésime 2022, dans l'ensemble de la Bourgogne, est marqué par une année relativement chaude qui a permis une concentration aromatique et une bonne maturité phénolique, promettant un vin équilibré et élégant.
La Bourgogne, renommée pour sa mosaïque de terroirs appelés « climats », offre une diversité incroyable. Les sols sont principalement calcaires et marneux, et le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais ponctués de fraîcheur en soirée. Cette région a une profonde histoire viticole remontant à plusieurs siècles, témoignant de la précision et de l'art de la viticulture bourguignonne.
Pour accompagner ce Premier Cru, pensez à des mets qui subliment son élégance sans en masquer les subtilités. Un canard rôti ou un boeuf bourguignon accentueront ses arômes tout en offrant une belle complétude. Des fromages à pâte molle comme un Brie affiné ou un Époisses, produit dans la région, s’associeront merveilleusement avec sa texture délicate.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée autour de 16-18°C. Un passage en carafe avant le service peut également bénéficier au vin, permettant de libérer ses arômes plus complexes. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier pleinement sa robe et ses nuances olfactives.
