Avis Viniou
Le Clos des Chênes 2020 du domaine Christophe Vaudoisey est issu d'une parcelle reconnue en Premier Cru, réputée pour produire des vins rouges d’excellente qualité en Bourgogne, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée ici. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, qui s’épanouit superbement sur les terroirs bourguignons. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins grâce à un été solaire équilibré par des nuits fraîches, offrant des vins colorés, concentrés et déjà accessibles dans leur jeunesse. La vinification, respectant la tradition bourguignonne, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance du style, avec un élevage soigné pour affiner la structure sans dominer l’expression du terroir.
La Bourgogne est le berceau incontesté du Pinot Noir, réputée pour ses infinies variations de sol et de microclimat qui signent chaque vin avec autant de nuances. Son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des baies, essentielle au développement de la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent minéralité et finesse, conférant au Clos des Chênes profondeur, tension et longévité. La région porte une histoire viticole séculaire, où l’attention méticuleuse portée à la vigne et au chai nourrit la réputation d’excellence des Premiers Crus.
Ce Clos des Chênes se révèle autour d’arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de délicates touches florales et boisées. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de bœuf aux morilles, un canard laqué ou, plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses, feront également merveille avec sa structure subtile et sa belle acidité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 15-16°C, après un éventuel carafage si le vin vous paraît encore jeune et serré. Il promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra aussi s'affiner en cave quelques années supplémentaires.
