Vins Non spécifié Les Vaux Sereins - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Vaux Sereins Grande Cuvée 2020 est un blanc sec issu de Bourgogne, probablement à partir du cépage Chardonnay, incontournable dans cette région pour les vins blancs de qualité, d’autant plus dans la catégorie Premier Cru. Le millésime 2020 fut assez précoce et lumineux, offrant des raisins mûrs, une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée grâce à des nuits fraîches et un été bien ensoleillé. La vinification, vraisemblablement traditionnelle bourguignonne, met l’accent sur l’expression du fruit, soutenue par un élevage attentif souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, apportant au vin structure, élégance et des notes subtiles briochées ou vanillées. Le terroir, typique de la Bourgogne, est composé de sols argilo-calcaires, conférant minéralité et tension. Sa dénomination Premier Cru suggère une parcelle bénéficiant d’un microclimat et d’une exposition idéals pour produire des vins raffinés aux arômes complexes : fleurs blanches, agrumes mûrs, légère noisette, touche de pierre à fusil ou de beurre frais.

La Bourgogne se distingue par son histoire viticole millénaire ; chaque climat et lieu-dit apporte une personnalité singulière au vin. Entre reliefs doux, expositions variées et influences continentales, la région propose des vins d’une grande pureté, reflétant l’équilibre savoureux entre fraîcheur, maturité et minéralité, dans une mosaïque de parcelles classées selon leur qualité. Ce terroir, allié au savoir-faire transmis de génération en génération, dessine l’identité unique des vins tels que Les Vaux Sereins.

Pour accompagner ce blanc Premier Cru, le mariage idéal se crée avec des mets raffinés mais délicats. Pensez à un filet de sandre rôti, une volaille à la crème et aux champignons, des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, ou encore un comté affiné. Les spécialités régionales comme la poêlée d’escargots ou la truite en papillote subliment aussi la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique, la précision et la délicatesse. Une aération d’une quinzaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir.