Vins Non spécifié Les Vaux Sereins - Grande Cuvée - 2019

Avis Viniou

Le vin Les Vaux Sereins Grande Cuvée 2019, issu de la Bourgogne, se présente comme un blanc sec de grande élégance, classé Premier Cru. Si le détail précis de l’appellation n’est pas spécifié, ce type de cuvée en Bourgogne provient presque systématiquement du cépage Chardonnay, emblématique des plus grands blancs bourguignons. Le millésime 2019 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec des vendanges précoces et une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, habituelle pour les Premiers Crus de la région, magnifie les arômes complexes typiques de la Bourgogne : fruits à chair blanche, fleurs blanches, notes d’amande et touche beurrée, enrichies par des nuances délicatement boisées issues de l’élevage.

La Bourgogne, terroir d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences océaniques. Ce climat, conjugué à une mosaïque de sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins raffinés où le terroir s’exprime pleinement. La tradition viticole bourguignonne, remontant au Moyen Âge grâce notamment aux moines cisterciens, confère à la région un savoir-faire unique reconnu mondialement. Les parcelles classées Premier Cru jouissent d’une exposition et d’un microclimat privilégiés, idéals pour révéler toute la pureté du Chardonnay.

Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des fruits de mer raffinés, des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, et des volailles en sauce crémée telles qu’une poularde à la crème de morilles. Pour explorer une alliance régionale, optez pour des escargots à la bourguignonne ou un fromage typique comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Passez-le en carafe une trentaine de minutes s’il est encore jeune afin d’ouvrir toute sa complexité et de sublimer sa palette aromatique.