Vins Non spécifié Aegerter - 2023

Avis Viniou

Le domaine Aegerter, reconnu pour sa maîtrise des vins de Bourgogne, signe avec ce millésime 2023 un vin rouge classique de la région, probablement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement favorable, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois fruités et équilibrés. Même si l’appellation n’est pas précisée, on reconnaît dans ce vin sec le style bourguignon : robe rubis limpide, nez élégant de petits fruits rouges (cerise, framboise), et une bouche fraîche, aux tanins fins, dévoilant une belle pureté d’expression. Ce vin fait la part belle à la délicatesse et à la subtilité, qualités que favorisent souvent les terroirs argilo-calcaires de la région.

La Bourgogne, située au centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui contribue à la finesse aromatique de ses vins. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, sont réputés pour leur aptitude à révéler toute la complexité du Pinot Noir, chaque parcelle exprimant une identité propre. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont su perfectionner l’art de la vinification et délimiter précisément les terroirs.

Ce vin rouge bourguignon accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un jambon persillé, grande spécialité régionale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pour une alliance plus locale, osez le servir avec un bœuf bourguignon dont la tendreté répondra élégamment à ses tanins souples.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de permettre aux tanins de s’exprimer avec douceur. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant service, sublimera ses arômes fruités et révélera toute sa complexité.