Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge de Bourgogne Premier Cru, du domaine Aegerter, millésime 2011. Issu probablement du cépage pinot noir, emblématique de la région pour les vins rouges, ce cru exprime à la fois finesse et complexité. Le millésime 2011 a connu des conditions climatiques relativement contrastées, avec un printemps précoce et chaud, suivi d'un été plus frais et humide. Cela a donné des vins élégants, parfois plus légers, avec une belle fraîcheur et une structure subtile. Les Premiers Crus bourguignons font l'objet de soins particuliers tant à la vigne qu'au chai : vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, macérations longues et élevage en fût de chêne participent à la richesse aromatique et à la capacité de garde de ces vins.
La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à la bonne maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, très présents, apportent finesse et minéralité aux vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au Moyen-Âge, notamment grâce à l’influence des moines. La réputation des climats, ces parcelles minutieusement délimitées, confèrent une signature unique à chaque Premier Cru.
Ce type de vin, structuré sans excès, accompagné d’une belle fraîcheur, s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, un coq au vin traditionnel ou encore un filet de bœuf sauce aux champignons. Pour rester dans la tradition, pensez à un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le chaource, mettront également en valeur la subtilité du pinot noir mature.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes révèlera la palette aromatique, mêlant petits fruits rouges, nuances épicées, et une touche sous-bois typique des millésimes en évolution.
