Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un rouge de la maison Aegerter issu du millésime 2018, s’inscrit dans la catégorie prestigieuse des Grands Crus de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, cette classification garantit un vin issu des meilleures parcelles, bénéficiant d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire éprouvé. Élaboré très probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région pour les rouges, ce vin exprime la finesse, la complexité et la profondeur caractéristiques des Grands Crus bourguignons. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables : un printemps doux et un été chaud et sec, donnant des raisins parfaitement mûrs et une matière généreuse. Au chai, les vinifications sont généralement peu interventionnistes afin de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, avec un élevage en fût de chêne, souvent majoritairement neuf pour ce niveau de cru, qui apporte structure et élégance sans masquer la typicité du vin.
La Bourgogne est une région viticole au patrimoine séculaire, mondialement réputée pour la mosaïque de ses terroirs – les fameux climats, classés au patrimoine de l’UNESCO – et la subtilité de ses vins. Les sols argilo-calcaires, alternant marne et calcaire, offrent aux Pinots Noirs une palette aromatique raffinée, oscillant entre fruits rouges, nuances florales et parfois des notes plus terriennes ou de sous-bois à la maturité. L’exposition idéale des parcelles Grand Cru, couplée à un climat continental tempéré, confère à ces vins équilibre et capacité exceptionnelle de garde.
Ce Bourgogne Grand Cru rouge s’accordera à merveille avec des plats raffinés. Pensez à un suprême de volaille truffé, un filet de bœuf en croûte, ou une belle pièce de gibier à plume, servis avec une sauce aux morilles ou aux airelles. Les fromages de la région, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, seront également de beaux partenaires. Pour un accord régional, un coq au vin ou un jambon persillé pourront sublimer le vin avec authenticité.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure si le vin est encore jeune. Ce vin, doté d’un fort potentiel de garde, peut se bonifier de nombreuses années en cave, révélant, avec le temps, toute la noblesse de son terroir bourguignon.
