Avis Viniou
La cuvée Les Fremiers 2020 du domaine Benoît Sordet est un vin rouge premier cru issu du cœur de la Bourgogne, berceau historique du pinot noir. Ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique et une structure raffinée, reflet d’une année marquée par la générosité du soleil mais aussi par des récoltes précoces qui favorisent la fraîcheur. Même si le détail exact du cépage n’est pas précisé, les vins rouges bourguignons premier cru sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage noble qui exprime à merveille le terroir local. La vinification respectueuse des traditions locales met souvent en œuvre une fermentation en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui cisèle les tanins et sublime la palette aromatique.
La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale grâce à la complexité de ses sols argilo-calcaires, véritables mosaïques géologiques qui confèrent une identité singulière à chaque cru. Les Fremiers bénéficient probablement d'un terroir bien exposé, propice à l’élaboration de vins élégants, fins et dotés d’une grande capacité de vieillissement. Le climat continental, avec une alternance de printemps humides, d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise la maturité parfaite du pinot noir tout en préservant son acidité naturelle. La région est également riche d’un patrimoine viticole séculaire qui transmet un savoir-faire d’excellence.
Pour magnifier ce vin subtilement structuré et aromatique, privilégiez des accords simples mais gastronomiques comme un filet de bœuf saignant, des volailles de Bresse rôties ou encore des fromages régionaux à pâte molle tels qu’un Époisses affiné. Les plats en sauce légère à base de champignons ou de truffes apporteront également de la profondeur à la dégustation. Pour un clin d’œil local, une côte de veau à la bourguignonne sera un régal.
Je vous conseille de servir ce premier cru autour de 16-17°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux nuances fruitées et épicées de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura aussi évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.
