Vins Non spécifié Benoît Sordet - Les Fremiers - 2015

Avis Viniou

Issu du domaine Benoît Sordet, le millésime 2015 de la cuvée Les Fremiers Premier Cru s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Bourgogne. Ce vin, originaire d’un terroir d’exception, met à l’honneur le célèbre cépage Pinot Noir, emblématique de la région et apprécié pour sa finesse. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques optimales ayant donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, riches et concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, offre ici un vin équilibré, doté d’une robe rubis profonde, de notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de sous-bois, relevées d’une pointe d’épices et d’une subtile touche florale. L’élevage en fût assure à l’ensemble structure et élégance tannique.

La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, éléments qui confèrent aux vins leur finesse, leur minéralité et leur complexité. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la viticulture, dont la mosaïque de terroirs, ou climats, façonne la richesse et la diversité des crus. Le statut Premier Cru du vin atteste d’une parcelle particulièrement qualitative, à l’origine de vins racés, aptes au vieillissement.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords classiques de la cuisine bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou une fricassée de champignons. Les viandes grillées, les volailles rôties et les fromages affinés tels que l’Epoisses ou le Chaource sauront également le sublimer.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin qu’il exprime pleinement ses arômes. À maturité, ce 2015 se dégustera avec gourmandise, mais pourra encore évoluer plusieurs années en cave.