Vins Non spécifié Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Roulot, reconnu principalement pour ses grands vins blancs de Meursault, propose également des cuvées rouges d’exception telles que ce Premier Cru Champs Fulliot 2018. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec raffinement la noblesse et la complexité de ce terroir unique. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification menée par le Domaine Roulot, réputé pour sa finesse et son sens du détail, privilégie l’expression pure du fruit et le respect du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et élégance sans masquer la délicatesse du cépage.

La Bourgogne, et tout spécialement les climats classés en Premier Cru tels que Champs Fulliot, offre des terroirs exceptionnels. Les sols à dominante argilo-calcaire favorisent des expressions aromatiques précises, mêlant fruits rouges frais, subtiles notes florales et un minéral caractéristique. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une évolution lente et complexe des baies. Terre de grande tradition viticole, la Bourgogne assure à ses vins rouges une place d’exception sur la scène internationale grâce à la réputation de ses domaines et de ses parcelles de prestige.

Le style élégant et raffiné de ce Pinot Noir conviendra parfaitement à une cuisine subtile, mettant en avant des viandes blanches telles qu’un filet de veau aux morilles, un poulet de Bresse en sauce légère ou encore un risotto aux champignons sauvages. Du côté régional, il s’associera à merveille avec un bœuf bourguignon aérien ou une tourte aux escargots, mettant en valeur les nuances du vin sans prendre le dessus.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, l’équilibre et la finesse aromatique de ce Premier Cru 2018, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure afin d’en dévoiler toute la complexité.