Vins Non spécifié Domaine Roulot - 1er Cru Champs Fulliot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Roulot est particulièrement renommé en Bourgogne, notamment à Meursault pour ses sublimes blancs, mais il signe aussi quelques rouges sensibles et élégants, comme cette Cuvée 1er Cru Champs Fulliot millésime 2017. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le terroir “Champs Fulliot” évoque inévitablement les plus beaux climats de la Côte de Beaune, typiquement plantés en Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Sur le millésime 2017, la vendange a bénéficié d’une climatologie clémente, après les difficultés des années précédentes, donnant des vins d’une grande pureté aromatique et d’un équilibre superbe entre fruit et structure. La vinification chez Roulot privilégie l’expression la plus juste du terroir avec des élevages maîtrisés en fûts, une extraction fine et peu interventionniste, ce qui donne au vin toute sa franchise et sa finesse.

La Bourgogne est l’une des régions majeures pour la production de vins fins, marquée par une mosaïque de terroirs minutieusement délimités depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens. Les sols argilo-calcaires des climats bourguignons, la fraîcheur du climat continental tempéré et la longue tradition viticole façonnent un style unique, tout en tension et délicatesse. Cette spécificité se retrouve parfaitement dans la structure des 1ers Crus rouges, qui allient intensité et raffinement.

Pour accompagner cette Cuvée 1er Cru Champs Fulliot 2017, choisissez des mets subtils qui respectent la finesse du Pinot Noir. Un filet de canette aux cerises, un lapin aux pruneaux ou un coq au vin à la bourguignonne seront parfaits. Les fromages doux comme un brillat-savarin ou un chaource s’entendent aussi très bien avec la grâce du vin. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais maturé soulignera magnifiquement sa texture soyeuse et son bouquet finement épicé.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 15 à 17°C dans de grands verres pour favoriser l’aération et permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si vous souhaitez bénéficier d’un maximum d’expression aromatique.