Avis Viniou
Le Domaine Roulot est mondialement reconnu pour la finesse et la précision de ses vins, principalement issus de la région de Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru Champs Fulliot 2023, en rouge, reflète l’élégance typique des climats bourguignons, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Les vins rouges de Bourgogne sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour donner des expressions délicates, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et parfois d’une touche épicée. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec des conditions climatiques ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification au Domaine Roulot met en avant un travail précis et soigné, cherchant à préserver l’expression pure du terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts qui apporte complexité et profondeur au vin.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, souvent ponctué d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la finesse aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins rouges une structure délicate, une belle acidité naturelle et une grande capacité de garde. Terroir emblématique de la Bourgogne, les Premiers Crus comme Champs Fulliot témoignent d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle exprime sa singularité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mettant à l’honneur la cuisine bourguignonne ou française traditionnelle. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore une poularde truffée s’accorderont à merveille avec la délicatesse du Pinot Noir. Vous pouvez également envisager un cheese board composé de fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin, qui feront écho à la subtilité du fruit et à la légère touche boisée du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer brièvement car sa jeunesse apportera fraîcheur et tension, tandis qu’un léger carafage pourra offrir davantage d’expression. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser reposer quelques années pour que sa complexité s’affirme encore davantage.
