Avis Viniou
Le Domaine Boillot, situé en Bourgogne, propose ici un vin rouge du millésime 2017. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la Bourgogne rouge est traditionnellement marquée par le cépage pinot noir, star incontestée de la région. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins à la fois élégants, finement structurés et dotés d’une belle pureté aromatique. La vinification, à dominante traditionnelle dans la région, vise à respecter la typicité du terroir, en privilégiant des extractions modérées et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur et la complexité du fruit.
La Bourgogne est une région viticole à la renommée internationale, réputée pour la finesse de ses vins rouges comme blancs. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons parfois capricieuses, favorise l’élaboration de grands vins tout en rendant chaque millésime singulier. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, confèrent au pinot noir une merveilleuse expressivité, oscillant entre fruits rouges éclatants, notes florales, parfois épicées ou légèrement boisées selon l’élevage.
Ce rouge bourguignon délicat appelle des accords subtils. Il s’exprimera admirablement avec des plats de la tradition régionale tels qu’un filet de canette rôti, un coq au vin ou encore une poêlée de champignons forestiers. Il saura aussi sublimer des volailles grillées, du veau en sauce légère ou une belle assiette de charcuteries fines. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 15-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir et à révéler toute la palette de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche, emblématiques des beaux rouges de Bourgogne.
