Avis Viniou
Le Domaine Nudant nous propose ici sa cuvée Les Buis 2020, un vin rouge issu du prestigieux terroir bourguignon. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru et la nature du domaine incitent à penser que ce vin est élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 s’annonce riche, porté par un climat chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins. Ce vin séduit par sa robe brillante, ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, soulignés par des notes subtiles d’épices douces et une trame légèrement boisée confirmant un élevage maîtrisé. La texture soyeuse en bouche, associée à une fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes, laisse présager un équilibre harmonieux entre finesse et persistance.
La Bourgogne, région viticole mythique du centre-est de la France, se distingue par son morcellement parcellaire unique, chaque climat offrant une expression singulière du Pinot Noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent à ces vins leur grande élégance tandis que les influences continentales du climat, avec des hivers froids et des étés parfois chauds, favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant structure et fraîcheur aux cuvées du millésime 2020.
Ce vin rouge de Bourgogne Premier Cru se mariera idéalement avec une cuisine raffinée et délicate. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un filet de veau accompagné de girolles. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolaise en sauce légère ou un coq au vin sauront révéler tout son potentiel aromatique. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, viendront aussi sublimer sa délicatesse.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2020 pourra être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée, ou bien attendre encore quelques années en cave afin de gagner en complexité.
