Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici une cuvée rouge élégante avec « Les Buis », attestant du savoir-faire typique de la Bourgogne. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin Premier Cru met à l’honneur tout le raffinement du cépage pinot noir, cépage roi de la région, recherché pour sa finesse et son expression aromatique. La sélection « Les Buis » suggère une parcelle offrant un bel équilibre entre puissance et délicatesse, grâce à un terroir travaillé avec soin. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction mesurée et la pureté du fruit, tout en révélant la structure et la minéralité qui caractérisent les grands rouges du vignoble. On y retrouve des notes de griotte, de fruits rouges mûrs, parfois une pointe florale, enrichies de touches de sous-bois et de légères nuances boisées issues d’un élevage bien dosé.
La Bourgogne incarne une histoire viticole plusieurs fois centenaire, où le climat continental conjugué à la diversité des sols calcaires et argilo-calcaires façonne des vins d’une remarquable complexité. Les expositions variées, le microclimat et l’ancienneté des parcelles contribuent à cette singularité que l’on retrouve dans chaque Premier Cru. Même sans mention d’appellation précise, la typicité bourguignonne du Domaine Nudant prévaut dans cette cuvée : élégance, fraîcheur et texture soyeuse.
Ce pinot noir se mariera harmonieusement avec une volaille rôtie ou en sauce, comme un coq au vin, ou encore avec un filet de veau accompagné de légumes racines. Les fromages à pâte molle, type reblochon ou brie, souligneront également sa délicatesse. Pour une expérience authentique, vous pouvez l’associer à des escargots de Bourgogne dont l’ail et le persil répondront au fruité subtil du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée « Les Buis » à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de révéler la palette aromatique et le soyeux du pinot noir. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de profiter pleinement de ses nuances tout en laissant le vin exprimer la singularité de son terroir bourguignon.
