Avis Viniou
Le Domaine Loubet-Dewailly propose ici sa cuvée Les Grands Epenots 2018, un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, exprime toute la typicité et l’élégance des grands vins de la Côte de Beaune, bien qu’il n’ait pas été précisé s’il provient du secteur de Pommard ou Volnay, deux terroirs de référence pour ce climat prestigieux. Le millésime 2018, en Bourgogne, fut particulièrement favorable : les conditions climatiques chaudes et ensoleillées ont permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, structurés, et dotés de beaux équilibres. Les Grands Epenots révèlent généralement un bouquet d’une grande finesse, mêlant fruits noirs mûrs, violette, sous-bois et des notes délicatement épicées ou toastées si l’élevage en fût est présent.
Le vignoble bourguignon est réputé pour ses sols argilo-calcaires uniques et la mosaïque de microclimats qui favorisent la naissance de terroirs d’exception comme Les Grands Epenots. Cette parcelle de Premier Cru s’illustre historiquement par la profondeur et la longévité de ses vins, tout en offrant une certaine volupté dès les premières années. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, confère concentration et fraîcheur au Pinot Noir, tandis que la tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une philosophie d’expression du terroir portée à son plus haut niveau.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir la structure et la complexité aromatique du Premier Cru. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou des plats de gibier à plume conviendront parfaitement. Vous pouvez aussi oser l’accord avec des fromages bourguignons, comme l’époisses ou le soumaintrain, qui sublimeront ses tanins fondus et son aromatique nuancée.
Afin de profiter pleinement de la richesse et de l’élégance de la cuvée Les Grands Epenots 2018, servez-le à une température de 15-16°C après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir totalement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il pourra également se bonifier en cave pendant 8 à 12 ans supplémentaires pour gagner en complexité.
