Avis Viniou
La Cuvée Ambroisie 2025 de la Maison Thomas Bassot est un vin rouge issu de Bourgogne, sans appellation spécifique mais représentatif du savoir-faire régional. Bien que la cuvée précise de ce vin ne soit pas détaillée, les vins rouges de Bourgogne sont en grande majorité élaborés à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2025, encore très jeune, promet des arômes vifs et une expression fruitée, typique des vins récemment mis en bouteille. Sans mention de particularité dans la vinification, on peut s’attendre à une vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiant l’élégance, la pureté du fruit et un élevage en fûts de chêne mesuré pour ne pas masquer le caractère du cépage.
La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, célèbre pour ses vins raffinés issus de terroirs complexes. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de marnes, participent à la diversité des climats bourguignons, donnant naissance à des vins subtils et toujours différents selon l’origine parcellaire. L’histoire riche de la Bourgogne, façonnée par des siècles de viticulture monastique puis familiale, se retrouve dans chaque bouteille produite dans la région.
Ce vin rouge bourguignon se mariera à merveille avec des plats classiques comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Sa fraîcheur et sa structure élégante s’accordent aussi bien avec des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette Cuvée Ambroisie à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et la finesse du terroir bourguignon. Ce vin jeune gagnera en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà séduire par son éclat fruité et sa délicatesse.
