Avis Viniou
La Maison Thomas Bassot signe avec la Cuvée Ambroisie 2024 un vin rouge emblématique, qui illustre toute la finesse de la Bourgogne. Bien que les précisions sur l’appellation ou le(s) cépage(s) exact(s) ne soient pas mentionnées, il est fort probable, compte tenu de la tradition locale, que ce vin soit essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région pour les rouges. Le millésime 2024, encore très jeune, promet de révéler des arômes éclatants de fruits rouges frais, comme la cerise, la framboise ou encore la groseille, accompagnés de subtiles notes florales. La vinification bourguignonne privilégie l’élégance et la pureté du fruit, avec des extractions délicates et souvent un élevage en fûts de chêne, apportant des touches nuancées d’épices douces ou de sous-bois.
Le terroir bourguignon est mondialement reconnu pour la diversité et la complexité de ses sols, allant de l’argilo-calcaire à la marne ou au gravier, conférant au vin une authenticité et une identité uniques, même sans mention d’un climat précis. Le climat de la Bourgogne est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés ; il offre une maturité idéale au Pinot Noir, garantissant à la fois fraîcheur, acidité et structure. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité et n’a cessé de s’enrichir au fil des siècles pour faire éclore des vins parmi les plus raffinés du monde.
Ce style de vin, sur la jeunesse, accompagne parfaitement des mets délicats. Privilégiez des plats traditionnels régionaux tels qu’une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Un magret de canard rosé, un filet de truite fumée ou une terrine de campagne mettront également en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Pour les végétariens, une poêlée de champignons frais ou un gratin de légumes racines relèveront les arômes fruités et l’élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Ambroisie 2024 à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre d’ouvrir les arômes s’il est dégusté très jeune. N’hésitez pas à suivre son évolution avec le temps, quelques années de garde offrant souvent de belles surprises sur ce type de vin.
