Avis Viniou
Le vin Jean Bouchard, Cuvée Grand Perthuis, rouge, s’inscrit dans la tradition bourguignonne, même s’il s’agit d’un assemblage non millésimé et sans appellation spécifique. Cette cuvée, issue d’un producteur reconnu, met en avant le savoir-faire local. S’il n’est pas précisé, le cépage majoritaire est très probablement le Pinot Noir, emblématique de la région pour les vins rouges, connu pour sa finesse, ses arômes élégants de fruits rouges, et une structure délicate. La tradition bourguignonne privilégie la vinification en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage discret offrant parfois une légère touche boisée sans masquer le caractère du raisin.
La Bourgogne est un territoire aux multiples facettes, marqué par une mosaïque de terroirs (les fameux "climats bourguignons", classés au patrimoine mondial de l’UNESCO) et une grande diversité de sols, allant des calcaires aux marnes argileuses. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente des raisins. Cette complexité géologique et climatique permet de produire des vins réputés dans le monde entier pour leur subtilité et leur capacité à exprimer la typicité de leur parcelle d’origine, même dans des cuvées d’assemblage régionales plus larges comme celle-ci.
Côté accords, ce vin rouge bourguignon trouvera parfaitement sa place à table avec des charcuteries fines, un jambon persillé, une volaille rôtie ou un bœuf bourguignon, mais aussi avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, spécialités de la région. Sa structure délicate et sa fraîcheur en bouche se marieront également agréablement avec un filet mignon sauce moutarde ou un magret de canard juste rosé.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans de grands verres afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant de le savourer pour profiter de toute la finesse de ce vin bourguignon, parfait compagnon d’un repas convivial.
