Vins Non spécifié Domaine Faiveley - Clos de l'Écu Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Clos de l'Écu Monopole Premier Cru 2022 du Domaine Faiveley incarne à merveille l’élégance des grands vins rouges de Bourgogne. Issu à 100 % de pinot noir, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité. Le Clos de l’Écu est un monopole, c’est-à-dire que la parcelle n’appartient qu’au Domaine Faiveley, gage d’une attention particulière portée de la vigne à la bouteille. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins. L’élevage précis en fûts de chêne offre des notes délicates de cerise, de framboise, relevées de nuances légèrement épicées et toastées.

La Bourgogne est un haut-lieu viticole internationalement reconnu pour son terroir unique, où le pinot noir s’exprime avec une rare élégance. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune, apportent finesse, tension et une grande capacité de garde aux vins. Le Domaine Faiveley, maison historique fondée en 1825, perpétue la tradition bourguignonne avec exigence et finesse, offrant des vins qui illustrent la profondeur et la complexité de la région.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie comme le fameux poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau agrémenté de champignons. Pour un accord régional authentique, vous pouvez également l’associer à un jambon persillé ou à une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin révèleront la souplesse et la minéralité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra sublimer sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce Premier Cru possède également un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années dans votre cave pour en explorer toute la complexité.