Le Clos de l’Ecu Monopole 2018 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu d’une parcelle exceptionnelle en Bourgogne, classée Premier Cru et exploitée en monopole par ce domaine historique. Ce vin, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, incarne toute la finesse et l’élégance propres aux grands rouges bourguignons. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle concentration aromatique tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l’intégrité des grappes, et l’élevage en barriques de chêne, soigneusement dosé, vient sublimer la structure, la complexité aromatique et le potentiel de garde de cette cuvée.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, est réputée pour l’extraordinaire diversité de ses terroirs, dus à une géologie complexe et des influences climatiques variées. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Pinot Noir, confèrent au vin une magnifique expression du terroir, entre minéralité fine et texture soyeuse. Le climat continental, ponctué de variations subtiles, forge des millésimes uniques, offrant aux vins de Bourgogne une profondeur et une élégance incomparables. Le vignoble du Clos de l’Ecu bénéficie d’une exposition et d’un drainage particulièrement favorables à la maturité des raisins.
Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un filet de canard rôti aux épices douces, une volaille fermière sauce aux morilles, ou encore un filet mignon de veau légèrement rosé conviendront parfaitement. Vous pouvez également le marier avec des fromages à pâte douce affinée, comme un brie de Meaux ou un époisses. Enfin, pour une expérience régionale, optez pour un coq au vin ou un jambon persillé.
Dégustez ce Clos de l’Ecu Monopole 2018 à une température idéalement comprise entre 15 et 17°C après un léger carafage pour libérer toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
