Le Moillard Symphorien Cuvée Prestige 2022 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour offrir des vins expressifs tout en subtilité. Le millésime 2022 s'annonce solaire, avec une maturité optimale des raisins qui se traduit par des arômes plus mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification minutieuse opérée par la maison Moillard, établie à Nuits-Saint-Georges, privilégie l'extraction douce afin de préserver le caractère fruité et la structure soyeuse du vin. Le terroir bourguignon, mêlant sols calcaires, argileux et marneux, apporte minéralité et complexité à l’assemblage final.
La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. C’est cette amplitude thermique qui favorise la lente maturation des raisins et la richesse aromatique du vin. Région à l’histoire viticole millénaire, la Bourgogne est le berceau de nombreux domaines prestigieux et a su préserver un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération. Les vins rouges de la région se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse tannique et leur capacité à exprimer la singularité du terroir.
Pour profiter au mieux de la Cuvée Prestige, privilégiez des accords avec des plats raffinés et légèrement épicés. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie accompagnée de champignons ou encore un bœuf bourguignon seront de merveilleux compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’association avec un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, exprimeront également de belles synergies.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un rapide passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et ses subtiles notes épicées. Quelques années de garde supplémentaires permettront d’en apprécier pleinement l’évolution et la complexité aromatique.
