La Cuvée Prestige de la maison Moillard Symphorien est un vin rouge sec issu d’un assemblage soigneusement élaboré à partir de plusieurs cépages traditionnels de Bourgogne, bien que le détail exact ne soit pas précisé ici. Non millésimé, ce vin exprime la constance du style de la maison plutôt que les particularités d’une année donnée. Habituellement, l’encépagement bourguignon s’appuie sur le pinot noir, réputé pour offrir des vins délicats, fruités, avec une trame élégante, teintée d’arômes de cerise, de violette et parfois de sous-bois en vieillissant. La vinification en cuve puis éventuellement en fût de chêne apporte structure, rondeur et des notes légèrement boisées qui viennent soutenir le fruit.
La Bourgogne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des saisons marquées et un ensoleillement modéré. Les sols, souvent constitués d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une finesse et une minéralité rares, recherchées des amateurs du monde entier. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, enrichie ensuite par le savoir-faire des moines cisterciens qui ont patiemment délimité les meilleurs terroirs, forgeant la réputation d’excellence des vins bourguignons.
Pour les accords mets et vins, cette cuvée rouge s’associera idéalement avec de la volaille rôtie, un joli filet de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Vous pouvez également la proposer avec des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie de Meaux, qui mettront en valeur sa souplesse et sa profondeur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler la pleine expression de ses arômes. Un moment convivial s’offre à vous, dans la grande tradition bourguignonne.
