La Cuvée Prestige 2024 de la maison Moillard Symphorien est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le vin se réclame d’un assemblage minutieux, réalisé à partir de cépages nobles typiques de la région, principalement le Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2024, récent, promet une belle fraîcheur aromatique et une structure encore jeune mais prometteuse, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de fraise, nuancées de touches florales et légèrement épicées issues de l’élevage soigneux pratiqué par la maison Moillard. La méthode traditionnelle de vinification bourguignonne, avec une macération délicate et souvent un élevage en fût de chêne, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne est une terre de vignobles historiques où le climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, garantit une maturité optimale du raisin, essentielle pour obtenir un bon équilibre acide et une grande fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent au Pinot Noir cette minéralité subtile et cette finesse tannique caractéristique. Depuis des siècles, la Bourgogne cultive ce savoir-faire unique qui allie tradition et recherche d’excellence, ce qui se ressent dans la typicité et la pureté d’expression de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des mets raffinés mais accessibles, tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou une caille aux raisins, sublimeront la structure fruitée du vin, tandis que des fromages délicats à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révéleront sa gourmandise.
Ce vin s’apprécie idéalement entre 15 et 17°C, permettant ainsi de mettre en avant la fraîcheur et la palette aromatique du millésime tout en gardant la souplesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant de servir pour une aération optimale qui déploiera toute la complexité de la cuvée.
