Vins Non spécifié Domaine Demangeot - Cuvée Delphine Saint-Eve - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot, avec sa cuvée Delphine Saint-Eve 2020, nous propose ici un vin blanc sec fidèle à l’expression bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est fort probable que le cépage principal soit le chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2020 est reconnu pour sa générosité aromatique, avec une maturité parfaite des raisins et une belle tension. Cette cuvée est le reflet du savoir-faire du domaine, alliant fraîcheur, finesse et une élégante expression du fruit. En bouche, on s’attend à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, complétées par une subtile minéralité, typique des sols calcaires de la région, et une finale gourmande.

La Bourgogne est une région viticole d’excellence, mondialement réputée pour la qualité de ses vins blancs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation progressive du raisin. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, conférant tension et minéralité aux blancs, tout en leur apportant complexité et longueur en bouche. L’histoire pluriséculaire de la Bourgogne se raconte à travers ses parcelles morcelées, qui révèlent, chacune, le subtil travail de la vigne et du vigneron.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la finesse et la délicatesse. Des poissons grillés comme une truite meunière, des coquilles Saint-Jacques juste saisies ou un plateau de fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource, feront merveille. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou le jambon persillé représentent également un accord régional savoureux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce blanc à une température de 10-12°C, en ouvrant la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de bien libérer toute sa palette aromatique.