Vins Non spécifié Domaine Mangeot - Cuvée Delphine Saint-Eve - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mangeot nous propose ici sa "Cuvée Delphine Saint-Eve" millésime 2022, un vin blanc sec issu de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il y a de fortes probabilités qu’il s’agisse d’un 100 % Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2022 aura profité d’un climat chaud et ensoleillé, apportant au vin une belle maturité, de la rondeur et des arômes fruités. La vinification, respectant les méthodes bourguignonnes traditionnelles, vise souvent à révéler la pureté du fruit, l’expression du terroir avec, selon les choix du domaine, un passage modéré ou pas du tout en fût de chêne pour préserver la fraîcheur.

La Bourgogne, région prestigieuse, se distingue par son terroir unique. Son climat continental favorise des maturations optimales, mais également des variations d’un millésime à l’autre, ce qui rend les vins très expressifs de leur année et de leur parcelle d’origine. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, transmettent finesse et élégance aux vins blancs, qui se parent souvent de notes minérales et florales, avec une belle tension en finale. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis des siècles par les moines et les grandes familles, s’illustre à travers cette recherche constante d’authenticité et de raffinement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plateaux de fruits de mer, huîtres, ou des poissons grillés dont la simplicité mettra en valeur la pureté du vin. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, sont également un excellent choix, tout comme un risotto aux asperges ou une volaille à la crème légère. Les plats bourguignons comme les escargots au beurre persillé ou une andouillette pourront aussi trouver ici un bel écho.

Servez ce vin jeune, à une température de 10-12°C pour exalter sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats de fruits à chair blanche. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc tulipe pour apprécier toute sa finesse.