Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot, situé en Bourgogne, propose avec cette cuvée Clos de la Perrière 2023 un vin rouge typique de la région, vraisemblablement élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, traditionnel roi de Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime récemment mis en bouteille exprime toute la fraîcheur et le fruit du Pinot Noir jeune, avec des arômes de cerise, de fraise, quelques notes florales et une touche épicée en finale. La vinification, sans mention spécifique sur l'élevage, laisse supposer une recherche d’élégance et de finesse, sans extraction excessive, fidèle à l'esprit bourguignon.
La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, baignée par un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois frais et des étés chauds mais tempérés. Les sols calcaires, argileux et marneux de la région offrent un terrain idéal au Pinot Noir, donnant aux vins finesse, structure et minéralité. Si le Clos de la Perrière n’est pas rattaché à une appellation communale précise ici, il n'en reste pas moins l'expression pure d'un terroir bourguignon, avec tout ce que cela implique de complexité et d'élégance.
Ce vin rouge, jeune et fringant, sera le compagnon parfait de plats délicats. Pensez à un filet de volaille sauce aux morilles, un rôti de veau ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou des champignons à la crème formeront également une belle harmonie. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un chaource, mettront en valeur la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de la Perrière 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il pourra ainsi exprimer toute la subtilité de ses arômes fruités et la délicatesse de sa texture. Un léger carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir le meilleur de sa jeunesse.
