Vins Non spécifié Louis Gautherin & Fils - Vaillons

Avis Viniou

Ce vin blanc est issu du domaine Louis Gautherin & Fils, dans la région emblématique de la Bourgogne. Il s'agit d'une cuvée "Vaillons" classée Premier Cru, ce qui signifie qu’elle provient d’un terroir particulièrement recherché au sein de l’appellation de Chablis, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Le cépage utilisé est très probablement le Chardonnay, seul cépage autorisé dans les grands vins blancs de Bourgogne et particulièrement typique de Chablis. Sa robe, limpide et brillante, offre des reflets dorés avec des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois de fruits à noyau selon l’assemblage du millésime. La bouche se révèle tendue, minérale et saline, révélant le caractère plutôt sec et droit de ce cru avec une belle fraîcheur, typique des Vaillons.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région de Chablis, est réputée pour la pureté de ses vins blancs, produits sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, véritable signature minérale des meilleurs terroirs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, contribue à l’expression de la fraîcheur et de la vivacité du Chardonnay. La tradition viticole à Chablis remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, chaque cru, révèle une identité unique que les vignerons, comme la famille Gautherin, mettent en valeur avec un savoir-faire artisanal.

Pour sublimer cette cuvée Premier Cru, misez sur des alliances délicates. Les fruits de mer – huîtres, crevettes, coquilles Saint-Jacques crues ou juste saisies – seront idéals, tout comme les poissons grillés, le tartare de saumon ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages affinés à pâte molle type chaource s’associeront également à la finesse du vin. Une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, rendra hommage à la richesse minérale de ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra également se bonifier en cave quelques années, gagnant alors en rondeur et en nuances.