Avis Viniou
Le Domaine Prieur-Brunet est une maison emblématique de Bourgogne, réputée pour son attachement aux traditions et la précision de ses vinifications. Ce 2017 Premier Cru rouge, bien qu’issu d’une appellation non précisée, est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. L’année 2017 en Bourgogne a été marquée par une belle maturité grâce à un printemps précoce et un été alternant chaleur et fraîcheur, ce qui a permis d’obtenir des raisins à l’équilibre idéal entre fraîcheur et concentration, particulièrement dans les Premiers Crus. La vinification, fidèle au style bourguignon, privilégie normalement l’extraction en douceur pour respecter la finesse du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la structure sans masquer le fruit.
La Bourgogne est un vignoble au patrimoine d’exception, où la diversité des sols – marneux, calcaires, parfois argilo-calcaires – imprime à chaque cuvée une identité unique. Son climat tempéré, ponctué de microclimats, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et subtilité. L’histoire viticole bourguignonne s'écrit depuis des siècles, les moines cisterciens ayant dès le Moyen-Âge structuré les parcelles en climats et crus. Les Premiers Crus, comme celui de Prieur-Brunet, se situent sur des lieux-dits à l’expression raffinée et à la capacité de garde certaine.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse aromatique et sa structure soyeuse. Un filet de canard rôti aux airelles ou une caille farcie aux champignons des bois feront merveille. Les plats régionaux comme le boeuf bourguignon ou une tourte de volaille à la moutarde ancienne seront aussi des compagnons idéaux. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses à la texture crémeuse.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la trame minérale caractéristique d’un Premier Cru de Bourgogne.
