Avis Viniou
Le Domaine Prieur-Brunet Premier Cru 2021 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région emblématique pour la production de grands vins. Étant donné qu’il s’agit d’un vin rouge bourguignon classé Premier Cru et produit en 2021, il est fort probable qu’il soit élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, le roi des rouges dans cette région. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais et des épisodes de gel printanier, a donné des vins souvent frais et élégants, à la structure délicate, avec des arômes purs de fruits rouges, des notes florales et une acidité ciselée. Les rendements limités liés aux conditions climatiques ont contribué à une belle concentration aromatique. La vinification au Domaine Prieur-Brunet privilégie généralement l’expression du terroir, avec un travail soigné à la vigne et en cave, permettant d’obtenir des vins précis, équilibrés et raffinés.
La Bourgogne est réputée pour ses sols variés, souvent composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins une grande complexité et une minéralité caractéristique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre du Pinot Noir et à la subtilité de ses arômes. La tradition viticole y est pluriséculaire, avec un morcellement parcellaire unique dans le monde, où chaque terroir s’exprime de façon singulière, tout particulièrement pour les Premiers Crus.
Ce vin délicat et racé accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de canard aux griottes, un coq au vin ou encore un tournedos sauce aux champignons. Pour des accords régionaux, pensez à un œuf en meurette ou à une pièce de bœuf charolaise grillée. Il se dévoilera aussi très bien sur une volaille de Bresse rôtie ou un plateau de fromages bourguignons affinés.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage léger, d’une vingtaine de minutes, permettra d’ouvrir ses arômes sans l’agresser. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir sur la jeunesse de son fruit, mais une garde de 5 à 8 ans lui permettra de gagner en complexité et harmonie.
