Avis Viniou
La cuvée Le Téméraire 2020 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, en France. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins rouges. Issu du millésime 2020, reconnu pour sa maturité solaire, ce vin offre généralement une belle concentration et un fruit éclatant. La vinification, bien que non détaillée ici, reste fidèle à l’esprit bourguignon : des extractions douces pour préserver la finesse, et souvent un élevage en fût afin d’ajouter complexité et élégance au profil aromatique.
La Bourgogne est une région au patrimoine viticole unique, célèbre pour la diversité de ses terroirs déclinés en milliers de parcelles appelées « climats ». Le climat bourguignon, continental, subit de fortes variations de température entre l’été et l’hiver, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une précision aromatique. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de marnes, apportent minéralité et structure, soulignant à merveille le caractère du pinot noir. Fort de cette histoire millénaire, le vignoble bourguignon fait rêver les amateurs du monde entier par la finesse et l’expression de ses vins.
Pour accompagner la cuvée Le Téméraire 2020, privilégiez des viandes délicates qui sauront révéler la subtilité du pinot noir : un filet de veau rôti sauce moutarde, un magret de canard aux cerises ou, pourquoi pas, le traditionnel bœuf bourguignon. Les volailles de Bresse rôties ou un époisses affiné seront également de merveilleux compagnons. Les jus réduits et les sauces aux champignons exalteront sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est encore sur la réserve. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique délicate, de ses tanins soyeux et de sa finale persistante tout en élégance.
