Avis Viniou
La cuvée Le Téméraire 2023 de la Maison Colin Seguin se dévoile ici dans un registre rouge sec, reflet du savoir-faire bourguignon. Même si l’appellation précise n'est pas mentionnée, on peut supposer une dominance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, en particulier pour la production de vins rouges gourmands, fins et élégants. Ce millésime 2023 aura profité d’une vinification soucieuse du fruit, pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique typique du cépage, avec probablement une extraction douce pour conserver la finesse des tanins et l’éclat du fruit.
La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins de terroir, où la diversité des sols, souvent argilo-calcaires, imprime son caractère à chaque cuvée. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle offre des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de siècles de passion, et les domaines comme la Maison Colin Seguin perpétuent cette tradition d’excellence en conjuguant savoir-faire ancestral et modernité.
Ce vin rouge, jeune et sur le fruit, accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, un bœuf bourguignon pour jouer l’accord régional, ou encore une volaille rôtie. Il se mariera également très bien avec des plats de charcuteries fines, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme un Brie affiné ou un Saint-Marcellin.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de cette cuvée 2023, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer toute sa palette aromatique, alliance délicate de fruits rouges et de notes florales. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse ou le conserver deux à trois ans en cave pour découvrir une évolution subtile.
